Wichtig: Terminänderung im November!

Hallo Ihr Lieben!

Zuallererst mal eine kleine Beruhigung – die Rezepte vom Oktober kommen auch noch auf den Blog:)

Aber nun ans Eingemachte:

Der Termin vom 10. November 2012 verschiebt sich auf den 8. Dezember 2012!

Und dann sehen wir uns wieder – wie immer ab 16-19 Uhr, Im Jugendzentrum „Haus“.
Anmeldungen unter: 03672/343161 oder bei mir unter: 015775761822

Liebe Grüße und eine schöne Vorweihnachtszeit mit wenig Stress:)

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Schoko-Muffins bzw. – Kuchen © Franziska Großer, Ernährung in Theorie und Praxis

Meine ureigene Kreation:) Basierend auf einem amerikanischen Brownierezept aus diesem Buch:
http://www.amazon.de/Das-Allergiker-Kochbuch-100-Rezepte-Genie%C3%9Fer/dp/3831011265/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1351025403&sr=8-1

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Zutaten für 12 mittelgroße Muffins oder einen kleinen, aber hohen Schokoladenkuchen:

100 g Schokolade mit 63 % Kakaoanteil
60 g Butter
½ Teelöffel gemahlene Vanille oder ½ Teelöffel echten Vanillezucker
1 Prise Salz
110 g Vollrohrzucker
2 Eier (Klasse M)
50 g Weizenmehl Type 405
50 g Dinkelvollkornmehl
1 ½ Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Backkakao
1/8 Liter Vollmilch mit 3,5 % Fettgehalt
Evtl. 1 Handvoll Himbeeren oder 1 geschälter und klein geschnittener Apfel oder 1 geschälte, weiche und klein geschnittene Birne oder 1 Handvoll geschnittene, weiche Pflaumen , 12 Papier-Muffin-Förmchen oder : eine kleine Auflauf – oder Springform

Zubereitung:

Heize den Backofen auf 180 Grad vor und lege ein Muffinblech mit Papier- Förmchen aus –
Oder eine Auflauf/Kuchenform mit Backpapier.
Siebe Mehl, Backpulver, Salz und Kakao in eine mittelgroße Schüssel.
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Gib erst die Butter in einen Topf und lasse sie langsam darin schmelzen.
Dann brichst du die Schokolade in kleine Stücke und gibst sie dazu.
2 Esslöffel Wasser dazu geben: Sie verhindern, dass die Schokolade anbrennt.
Dann gibst du den Zucker hinzu und rührst ihn mit einem Holzlöffel sorgfältig unter.
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Nimm den Topf/die Pfanne dann vom Herd.
Gieße die Schokolade- Mischung zu dem Mehl und rühre sie mit einem Schneebesen kurz unter.
Füge die Eier eins nach dem Anderen hinzu und rühre sie ebenfalls unter.
Gieße dann die Milch schluckweise dazu und verrühre sie vollständig mit der Teigmasse, bis diese wie flüssige Schokolade aussieht und einen seidigen Glanz hat.

Bei Muffins:

Dann gibst du je 2 Esslöffel Teig in ein Förmchen. Nicht zuviel, denn der Teig geht dank Backpulver gut auf.
Wenn du magst, kannst du die Himbeeren oder anderes Obst einarbeiten:
Gib dann 2 Esslöffel Teig in das Förmchen, lege 1-2 Himbeeren oder 1 Teelöffel Apfel oder Birne darauf und gebe noch 1 Esslöffel Teig darüber.
Darauf achten, dass immer noch in etwa gleich viel Teig in den Förmchen ist, damit die Muffins möglichst gleich groß werden und gut durchbacken!
Schiebe die Muffinform auf die mittlere Schiene des Ofens und lasse den Teig ca. 20-25 Minuten bei 180 Grad Ober – und Unterhitze backen.

Bei einem Kuchen:
Gib den Teig in die Form und arbeite das Obst ein, wenn und wieviel du magst.Schiebe die Form auf die mittlere Schiene des Ofens und lasse den Teig ca. 20-25 Minuten bei 180 Grad Ober – und Unterhitze backen.

Teste mit einem Holzstäbchen: Ist der Teig elastisch und klebt nicht mehr am Stäbchen fest? Dann sind die Muffins/der Kuchen durchgebacken! Ansonsten müssen sie/er noch ein paar Minuten länger backen.

Nimm das Gebäck aus dem Ofen und lasse es kurz abkühlen. Guten Appetit! 🙂

Kürbisplätzchen

Und hier das Rezept für die Kekse, welches mir beim Schmökern auf http://totallyveg.blogspot.de/ überraschend über den Weg hopste…definitiv keine Leichtgewichte, aber einen Versuch wert.
Beim Kochworkshop mussten wir sie allerdings aus Zeitgründen weglassen.

Zutaten:
230 g gekochter und pürierter Kürbis (im Original ungekochter Butternut, wenn mit Hokkaido – dann diesen erst kochen)
100- 130 g weißer Zucker
45 g brauner Zucker
30 g Butter oder Margarine
½ Teelöffel Vanillemark
180 g Weizenmehl Type 405
1 gestrichener Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Natron (= Speisesoda)
1/4 Teelöffel Salz
100 g grob gehackte Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Vermixe Kürbis, Zucker, Butter und Vanillmark gut miteinander.
Fülle die Mischung in eine große Schüssel um und gib Mehl, Zimt, Natron und Salz hinzu.
Verrühre alles gründlich mit einem Holzrührlöffel oder Schneebesen.
Hebe dann die gehackte Schokolade unter und gib jeweils 1 Teelöffel des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech:

Da die Plätzchen beim Backen etwas auseinander gehen, lasse etwas Abstand auf dem Blech – und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 12-13 Minuten lang.

Wenn der Rand der Plätzchen leicht bräunlich ist, nimmst du das Blech aus dem Ofen und lässt es kurz zum Abkühlen stehen.
Dann nimmst du die Plätzchen vom Blech herunter und lässt sie fertig auskühlen.
Guten Appetit! 🙂

Schnelle Kürbissoße

Im Herbst hat der Kürbis Saison. Für die Soße haben wir den (ursprünglich aus Japan stammenden) Hokkaido-Kürbis verwendet.

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Zutaten für ca. 4-6 Portionen:

500 g Hokkaido-Kürbis (klein, rund, rot-orange)
150- 200 g Möhren
1 mittelgroße Zwiebel
Etwas Öl, z.B. Raps – oder Olivenöl
Wenn du magst: ein – zwei kleine Knoblauchzehen
Ca. 150 g Hafersahne (z.B. Oatly)
zusätzlich ca. 50-100 ml Schlagsahne mit 30% Fettgehalt oder Sojacuisine
etwa 100 ml Gemüsebrühe (auch aus Instant-Brühe – aber ohne Glutamat oder Hefeextrakt!)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss,
etwa 1 Bund gehackte Petersilie

Zubereitung:

Wasche den Kürbis und schneide ihn auf. Entferne mit einem Löffel evtl. vorhandene Kerne. Schäle die Möhren.
Schneide den Kürbis mit der Schale  in kleine Stücke und die Möhren in Scheiben.
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Schäle Zwiebel und Knoblauch und schneide sie in feine Würfel.
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Dann erhitzt du etwa 2 Esslöffel Öl in einem mittelgroßen Topf und dünstest die Zwiebel-und Knoblauchwürfel vorsichtig darin an.Gib die Kürbis- und Möhrenstücke dazu und lasse sie etwa 5 Minuten lang mit anbraten.
Gieße Sahne und Brühe hinzu und koche alles zusammen auf. Dann lässt du es 10-15 Minuten leise weiter köcheln.


–> Die Hafersahne sorgt für Sämigkeit und Geschmack, die Sahne oder Sojacuisine für eine schöne Farbe!

Püriere die Soße mit einem Pürierstab und lasse sie noch einmal aufkochen.
Würze die Soße dann mit Salz, Pfeffer, Muskat  und hebe zum Schluss die gehackte Petersilie unter.
Serviere die Soße zusammen mit Hartweizen – oder Vollkornspaghetti – oder Nudeln.
Guten Appetit! 🙂

Tipp: Wenn du magst, gib nach dem Köcheln der Soße noch Tomatenmark (nach Geschmack) dran und würze mit Basilikum, Oregano und/oder Majoran.

Und etwas Käse darüber darf natürlich auch gerne sein – vorallem, wenn er selbst gerieben wurde:)

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Kochworkshop am 15. September 2012

Sooo…reichlich spät diesmal, aber last but not least, das alles gab es im September: 🙂

Hartweizen – und Vollkornspaghetti mit Kürbissoße
Schokoladenmuffins bzw. -Kuchen und beinahe hätten wir auch   noch die
Kürbis-Kekse zubereitet.

Ich meine, mich an 11 Teilnehmer und Teilnehmerinnen im September zu erinnern:) Vielen Dank Euch Allen!!!

Und nun viel Spaß beim Nachkochen – und Backen!